Лимонно-черничные панкейки

Пышные и нежные панкейки со сладко-цитрусовым привкусом наполнены сочной черникой и идеально подходят как для завтрака, так и для десерта. Вместо традиционной для блинов простокваши Ри Драммонд решила замесить тесто на сгущённом молоке без сахара, которое осталось у неё после другого рецепта. А чтобы оно немного свернулось, добавила лимонный сок и цедру лимона. Его цитрусовая свежесть также приятно сбалансировала сладкий вкус черники, и панкейки получились идеальными, как по текстуре, так и на вкус. Пожарьте эти панкейки на сливочном масле и подайте с натуральным кленовым сиропом или другим топпингом на свой вкус.

Ингредиенты к рецепту:

• 1,5 ст. + 1 ст. л. муки для тортов
• 3 ст. л. сахара
• 1 ст. л. с горкой разрыхлителя
• 1/4 ч. л. соли
• 1,5 ст. сгущённого молока без сахара (или по необходимости)
• Цедра и сок 1 лимона (или больше лимонов, если они не очень сочные)
• 2 ст. л. сливочного масла, растопленного, + дополнительно размягчённое масло для подачи
• 1,5 ч. л. ванильного экстракта
• 1 большое яйцо
• 1 ст. черники
• Кленовый сироп или сироп для блинчиков, подогретый

Приготовление блюда по рецепту:

Нагрейте сковороду с толстым дном или гриль до умеренно слабого жара.

В миске среднего размера смешайте муку, сахар, разрыхлитель и соль. Отложите в сторону.

В отдельной миске смешайте сгущённое молоко без сахара, лимонную цедру и сок. Дайте постоять 5 минут, затем добавьте яйцо и ванильный экстракт. Перемешайте.

Вылейте жидкую смесь в мучную. Аккуратно замесите тесто. Добавьте растопленное сливочное масло. Если тесто слишком густое, влейте больше сгущённого молока. Добавьте чернику.

Растопите немного размягчённого сливочного масла на разогретой сковороде. Выложите тесто по 1/4 или 1/3 ст. и жарьте панкейки с обеих сторон в течение пары минут до золотистого цвета.

Подавайте с размягчённым сливочным маслом и тёплым сиропом.