Нажмите "Enter", чтобы перейти к контенту

Крансекейг

Крансекейг

Крансекейг (Kransekage) – это эффектный скандинавский десерт, название которого можно перевести, как «торт из венков». Торт состоит из множества колец разных размеров, которые выпекаются из миндальной муки в специальных формах, украшаются королевской глазурью и складываются башенкой, похожей на детскую пирамидку. Крансекейг готовят в Дании и Норвегии по большим праздникам, например, на свадьбы, крестины детей, Новый год и Рождество. Если готовите его на зимние праздники, украсьте кольца зелёной глазурью и присыпьте сахарной пудрой, чтобы десерт был похож на заснеженную ёлку.

Ингредиенты к рецепту:

  • 450 гр. миндальной муки
  • 700 гр. сахарной пудры + дополнительно для работы с тестом
  • Белки 3 больших яиц
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • Манка мелкого помола, для посыпки форм
  • 3 ст. л. сухого яичного белка
  • Пищевой краситель, по желанию
  • Специальное оборудование: 6 форм для крансекейга

Приготовление блюда по рецепту:

  • Установите решётку в нижней трети духовки и разогрейте духовку до 150°С. Сбрызните кулинарным спреем формы для крансекейга и посыпьте манкой, стряхнув излишки.
  • В чаше кухонного комбайна смешайте миндальную муку и 450 гр. сахарной пудры. Взбейте на импульсном режиме примерно 10 раз, чтобы равномерно распределить. Добавьте яичные белки и ванильный экстракт. Взбивайте в течение 20 секунд, пока из теста не сформируется шар; оно будет слегка липким. Выньте тесто из кухонного комбайна и сформируйте из него диск. Плотно накройте полиэтиленовой плёнкой и оставьте при комнатной температуре на 20 минут.
  • Работая с четвертью теста за раз, скатайте из него верёвку, достаточно длинную, чтобы поместить в каждую форму. Толщина должна быть одинаковой и не больше 1 см. Остальное тесто накройте плёнкой. Повторяйте то же самое, пока не заполните все формы. Поставьте формочки на 2 противня.
  • Выпекайте до золотистого цвета, примерно 20 минут, повернув противень другой стороной в середине выпекания. Выньте из духовки и дайте остыть в течение 10 минут в формочках. Осторожно выложите все кольца из формочек на решётку и остудите в течение 10 минут.
  • Чтобы сделать королевскую глазурь, смешайте в чаше стационарного миксера с насадкой-венчиком оставшуюся сахарную пудру, сухой белок и 4 ст. л. воды. Взбейте до устойчивых пиков. При желании вмешайте в глазурь силиконовой лопаткой несколько капель пищевого красителя. Переложите королевскую глазурь в кондитерский мешок с маленьким круглым наконечником. Нанесите глазурь на каждое кольцо и сложите их пирамидкой, от самого большого кольца до самого маленького. Посыпьте сахарной пудрой и сразу же подавайте.
  • Источник: grandkulinar.ru

    Будьте первым, кто оставит комментарий!

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.

    шесть + 19 =